О болгарской еде и болгарском питье

Названия и состав приправ

Информацию о приправах посмотрите на

источник Википедия

(Слово "боза" употребляется также для обозначения чего-то пустого, никчёмного :)

Самый известный национальный напиток в Болгарии это кисело мляко (иногда ошибочно относят к йогуртам). Родина "Кислого молока" - Балканский полуостров. Кисело мляко это национальный молочнокислый продукт, который получается в резултате молочнокислой ферментации молока. Микрофлору болгарского Кисело мляко впервые изучил болгарский студент-медик Стамен Григоров, в Университете Женевы. В 1905 г. он описал её как состоящую из одной палочковидной и одной сферической молочнокислой бактерий. В 1907 г. палочковидную бактерию назвали Lactobacillus bulgaricus в честь Болгарии, в которой она была впервые открыта и использована, а сферическую — Streptococcus thermophilus.

(См. также Википедия)

Другой распространенный напиток - это айран. Делается из кислого молока, размешанного с водой. [По др. сведениям - кефира. Прим. ред.] Иногда его немного солят. В разных языках и у разных народов точный смысл названия и технология приготовления немного различаются. Особенностью напитка является то, что при его приготовлении кислое молоко или катык смешивают с холодной кипяченой водой, родниковой или минеральной водой с добавлением кусочков льда. В Болгарии айран делают из цельного кислого молока и воды в соотношении 1:1.

Источник Википедия

Виноделие - одно из самых древних ремесел болгарского народа. Первые виноградари и виноделы появились на болгарских землях тысячелетия назад. Множество фольклорных песен и праздничных ритуалов, которые сохранились до наших дней, показывают, что виноделие всегда было и продолжает быть тесно связано с образом жизни и бытом болгарского народа.

Самые известные винные погреба - в Евксинограде, Павликени, Плевене, Русе, Сухиндоле, Хасково, Софии, Варне, Поморье и Лясковице.

Сегодня производятся следующие виды белых вин: тамянка, димят, ракацителли [???], рислинг, шардоне.

Красные вина из местных сортов винограда: памид, гымза, мавруд, мелнишко каберне.

В традиции болгар входит употребление в качестве аперитива ракии: виноградной, сливовой, абрикосовой, фруктовой.

Ракия - крепкий алкогольный напиток, аналогичный бренди, получаемый дистилляцией ферментированных ягод и фруктов, повсеместно популярный на Балканах. Обычная крепость 40 %, но домашняя ракия может быть более крепкой — от 50 до 60 %.

Самой распространенной формой ракии является сливовица [или всё-таки виноградная? прим. ред.], изготавливаемая из слив. Зимой ракию пьют горячей [обычно с мёдом], она называется "греяна ракия".

Источник Википедия

Локум

Сладость, которую готовят из воды, сахара и крахмала, с добавлением эссенции из лепестков роз, существует уже более 500 лет. Существует огромное количество видов локума, которые зависят от добавленных в него начинок, а также от формы сладости.

Источник Википедия
См. также: Готовим вкусно и просто в Болгарии по русским рецептам

См. по теме: Органический сад-огород в Европе - своими руками.

• Как иностранцу в Болгариии найти бизнес-нишу BgRu.net - Болгария по-русски
• Полезная информация о Болгарии NetNotebook.net - Не-сетевые заметки о Болгарии
• Статьи о болгарской недвижимости и главной болгарской тайне - ценах на сельскохозяйственные земли и леса
• Помощь турфирмы Астрела ООД Astrela.com - в Болгарию, из всех государств
• Традиционное болгарское меню: Болгарская кухня - салаты

• Website-Promotion-Costs.com - известность и посещаемость сайтов
• dB2B.info - каталоги бизнесов
• Adventure-Travel-Vacation.net - нестандартный туризм
• О рекламе и СМИ - раздел форума
• Энергосбережение и экономия по-болгарски
• Директория - CAMbg.org
• О юанях и деньгах (NetNotebook.Net)
• Рецепты, Болгария (NetNotebook.Net)
• FAQ для FAQ (NetNotebook.Net)
• Пищевые отравления, первая помощь (NetNotebook.Net)
• Отопление в вашем доме (NetNotebook.Net)
• Работа есть везде (NetNotebook.Net)
• Про Мавроди и МММ (NetNotebook.Net)
• Если растут цены (NetNotebook.Net)